Pas de règlement, mais des usage liés au bon sens.
De plus, tout dépend de ce qu'on entend par "boursable". Même coupée en 2 et martelée, une monnaie en or vaudra toujours à peu près la valeur du métal contenu... à peu près.
Pour moi, "boursable" correspond à l'or d'investissement auquel peut être associé une prime par rapport au cours de l'or.
Pour savoir si une monnaie est boursable, le mieux est de la présenter à une banque...
Plus concrètement, dès lors que l'état de la monnaie ne permet pas d'avoir une certitude quant à son poids de métal précieux, elle n'est plus "boursable".
En théorie, sont donc exclues les monnaies en dessous d'un joli TTB, celles qui portent des traces de monture (plats en raison des pattes de sertissage), des rayures ou griffes, une soudure (même s'il s'agit d'un excès de métal), les monnaies astiquées, etc...
La très grande majorité des monnaies en or qu'on voit passer ça et là ne sont plus "boursables" en dehors des 20F les plus récentes : Napoléon tête laurée, Cérès 3e République et Coq.
La très grande majorité des acteurs, ponctuels ou réguliers, agissent comme si une 20F en TB ou TTB pesait encore ses 5.81g de fin.
Par exemple : cette monnaie
https://www.cgb.fr/20-francs-or-napoleon-iii-tete-lauree-1868-paris-f-532-18-ttb45,fmd_378738,a.html
ne devrait pas être acceptée au guichet d'une banque en raison de la griffe profonde qu'elle présente.
Pourtant, malgré une facilité déconcertante à trouver cette monnaie, son estimation (en janvier 2016) était de 250 euros pour un Napoléon autour de 200€ !
Autre exemple :
https://www.cgb.fr/20-francs-or-napoleon-iii-tete-nue-1855-paris-f-531-3-ttb40,EA_102_109_100_95_53_52_53_53_52_49,a.html
Pesant 6.42g au lieu de 6.45g, cette monnaie a donc perdu env. 1€ de métal précieux. Le particulier s'en fichera. Par contre, l'organisme bancaire qui manipule des milliers de monnaies y sera beaucoup plus sensible !
Fin de vente dans 3j, cours du métal actuel 214.25€, prix de vente actuel 227€...
A noter qu'une vente de métal précieux est associée à une taxation, soit sur la totalité du montant (11.5%) soit sur la plus-value (36.2%, dégressif dans le temps, mais nécessite une facture d'achat nominative)